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完熟したプラム2.5キロ程あります。 |
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手でつぶして、種の部分をとります。 |
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皮から赤い色がでるので、一緒に入れます。 |
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上に乗っているのは、完熟せずに落果したプラムです。プラムは熟すと保ちが悪いために、市販のプラムは青いままで収穫し、流通過程で赤くなるようにしますので、美味しいプラムを食べようとしたら、庭木で植えるしかありません。 種の周りに果肉がいっぱいついています。 |
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つぶしたプラムと種のついたプラムを別々に煮ていきます。 |
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種の方にもう一つの鍋から果汁をたして、煮ていきます。 |
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アクがでてきますので、丹念に取ります・ |
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煮ていくと種の周りから果肉が取れていきます。 |
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網でこして、果肉と種を分けていきます。 |
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プラムの皮もこの作業によって、気にならない程度にこしていきます。 |
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今回はグラニュー糖を1キロ使いましたが、量はお好みで！ 果実の酸味と甘さのお好みで、入れる量を適宜に調整してください。 |
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ジャムに照りを出すために水あめを入れます。今回は容器の三分の一ほどでしたが、グラニュー糖と入れる量を調整してください。 |
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できあがりました。水あめを入れると、若干色が変わります。 |
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グラニュー糖を加えて、甘さの調整をしました。 |
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瓶の煮沸消毒をします。 |
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販売品の場合は煮沸時間に規定があるようですが、ジャムを入れて、再度煮沸消毒をしますから、適宜に！ |
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できあがったジャムを耐熱用計量カップで入れています。 |
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美味しそうでしょう！水は一切、加えていません。 |
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鍋の下に布巾を敷き、フタを軽く閉め、瓶の抜気と煮沸消毒をしていきます。 |
